老人ホーム「若い日本人が全然応募してこない」→外国人＆70代が食事を支える事態に

　「政治家さんに調理場に来てほしいですよ。日本が大切にしてきた社会のセーフティーネットが崩壊する」(略)社会福祉法人「長寿会」（神奈川県小田原市）の加藤馨（けい）理事長。

「現場を見てもらうのが一番だ」
そう促され、箱根登山電車「入生田」駅から車で山道を上り、特別養護老人ホーム「陽光の園」に向かった。
人手不足が著しい外食産業で、4月に外国人労働者の在留資格「特定技能」1号の新規受け入れが停止され、波紋が広がっています。「移民と社会」では特に影響が深刻な現場や、「急停止」の背景をリポートします

地下1階の調理場で、ミャンマーから来たニェン・トゥ・トゥ・アウンさん（34歳、トゥさん）とトゥ・ザー・ミインさん（25歳、ミインさん）の2人が他の職員とともに利用者120人分の昼食の準備に取りかかっていた。野沢菜、ベーコンなど食材を丹念にみじん切りにする。
「喉に詰まらないように、よく刻みます」　トゥさんは言う。

主力はミャンマー人と70代以上
ここで働く調理職員は9人。ミャンマーからの2人は人手不足が深刻な分野で外国人労働者を受け入れる「特定技能1号（外食）」の在留資格で働く。この資格を持つ外国人はレストランや居酒屋などで働くケースが多いが、各地の病院や福祉施設の給食を支える存在ともなっている。
日本人職員7人のうち3人は70代だ。利用者の食事作りは1日3食、365日欠かせない。最近70代の職員1人が退職したばかりで、加藤さんは「本当はあと3人はほしいところだ」と言う。
人手不足に悩むようになったのは「（約7年前の）令和に入ってから」（加藤さん）。それまで、募集すれば40～50代の日本人を採用できたが、応募がない状況が続くようになった。
頼れる若者を採用できないか――。2022年8月、人材紹介会社の紹介でミャンマーを訪れ、トゥさんら2人と面接。施設で日本人職員とも話し合いの場を持ち、ミャンマー語で介護食の説明書を作るなど準備して迎え入れた。その後ミインさんら2人が加わり、ミャンマー人4人が調理場に立った時期もあった。
管理栄養士の男性職員（52）は「最初は文化の違いなど心配もあったが、まじめでよく勉強するし、トラブルも全くない(略，有料版で)

毎日新聞 2026/8/18 05:00（最終更新 8/18 05:00）
https://mainichi.jp/articles/20260817/k00/00m/040/061000c

どんなに仕事なくても介護だけは無理

介護職はただでさえ利用者のケアで大変なのに他の働いてる奴らとの人間関係もドロドロしてて面倒くさいからな　あとレクリエーションもあるからコミュ障には地獄
土日も休めないし、夜勤で寿命縮むし
最もやってはいけない仕事の筆頭だろう