ベルギー製「クリームカルボナーラ」←これにイタリアガチギレ「パンチェッタは大罪」「絶対に許さない」

2025.11.21 Fri posted at 10:46 JST

ローマ（CNN） 伝統的なパスタソース「カルボナーラ」のレシピに関してイタリアには非常に厳格なルールがある。昔ながらのカルボナーラはポークとチーズ、卵黄とコショウを混ぜ、できれば食べる直前にパスタに絡めなければならない。

ベルギー・ブリュッセルにある欧州議会の売店で「カルボナーラ」と銘打って販売されていたベルギー製のクリーミーなソースに対し、イタリア人が激怒したのはそれが理由だった。

イタリアのフランチェスコ・ロロブリジーダ農相はこの問題を「料理犯罪」と位置付け、即刻捜査に乗り出すよう要求した。

問題の瓶入りソースを製造したベルギーの食品メーカー、デレーズは、この製品がイタリア製だとは主張していない。しかし批判する側に言わせれば、グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）の代替としてスモークパンチェッタを使ったことは大罪に相当する。

イタリア料理のバイブルともいえる料理雑誌ラ・クチーナによると、正しいカルボナーラのレシピでは、伝統的にグアンチャーレとペコリーノチーズ、グラナチーズを使用する。グアンチャーレの代わりにパンチェッタを使うことは許されない。

ロロブリジーダ農相は18日、フェイスブックへの投稿で怒りをぶつけた。「カルボナーラのパンチェッタは論外として、こうした製品は全て、最悪のイタリア風製品の代表格だ」「それが欧州議会のスーパーマーケットに陳列されるなど容認できない。即刻捜査を要請した」

農相にとってこれは単なる味だけの問題ではなく、国家のプライドをかけた問題でもある。

同国は現在、イタリア料理をユネスコの無形文化遺産に登録しようとしており、12月に審査結果が出る見通し。しかし世界中に出回っている「イタリア風」料理のために、本物のイタリア料理の正当性が薄められかねないとロロブリジーダ農相は危惧する。

欧州議会は問題の製品を売り場から撤去したことを明らかにした。

イタリア専業農家連盟（Coldiretti）によると、イタリア製食材の中でもモッツァレラ、サラミ、モルタデッラ、ペストなどは偽商品が多く出回っている。

さらに、イタリア国旗の色の使用、イタリア語を思わせる商品名、イタリアの名所の写真の使用も欧州連合（EU）の規定の下では誤解を招く表示にあたると同連盟は指摘する。

カルボナーラが騒ぎを巻き起こしたのは今回が初めてではなかった。

米食品メーカーのハインツが昨年発売した缶詰の「スパゲッティ・カルボナーラ」も、やはりグアンチャーレの代わりにパンチェッタを使用したことで、キャットフードに等しいと揶揄（やゆ）されるなどの論議を巻き起こした。

「偽カルボナーラ」にイタリア激怒、パンチェッタの使用は「犯罪」と非難

伝統的なパスタソース「カルボナーラ」のレシピに関してイタリアには非常に厳格なルールがある。昔ながらのカルボナーラはポークとチーズ、卵黄とコショウを混ぜ、できれば食べる直前にパスタに絡めなければならない。

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前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1763698934/

1.醤油にワサビを山盛り溶かします

2.サーモン鮨を箸でつまみます

3.ライス面を醤油でビチャビチャにします

4.食べます。最高にジューシー＆スパイシー完成😁

第二次世界大戦時、1944年のローマ解放より、アメリカ軍が持ち込んだベーコンや卵が流通するようになった後にカルボナーラの名前が現れており、 アメリカ兵が親しむ卵、ベーコン、スパゲッティを使った料理としてイタリア人シェフが考えたとされる説が有力。

おい！

ローマで食べたカルボナーラ
チーズが濃厚で滅茶苦茶美味かった。
生クリームなんて使ってないし。

> グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）の代替としてスモークパンチェッタ

あれ？パンチェッタとは

ベーコン！玉ねぎ！生クリーム！玉子！

ほんますんません

カルボナーラって鳥皮で作ったら滅茶苦茶うまいんじゃないの？
鶏の油が大好きな日本人だと鳥皮の方が合いそうだから今度作ってみるか。

あ、これもイタリア人から怒られるかな、御免なさいｗ
でもうまく作るから許してｗ
チーズもペコリーノじゃないけど、本当にごめんなさいｗ

>イタリア料理をユネスコの無形文化遺産に登録しようとしており、12月に審査結果が出る見通し。

イタリアもたいがいでしユネスコもたいがいだな！ｗ

パンチェッタすら使ってない日本

そもそもEVオリーブオイルからして偽物